Fiskeboller i hvit saus med smørstekte grønnsaker og sprøstekt bacon

[Sig.]

Ca. 5-6 porsjoner

Fiskeboller

750 gr renskåret, befri fiskefilet
2 ts salt
1 ts johannesbrødkjenemel
1 krm muskatblomme
Ca 3 dl fløte
Ca 2 dl vann

1. Rens og fileter fisken om du ikke har kjøpt ferdigpakket, beinfri fiskefilet. Skyll fileten under kaldt vann, og tørk stykkene i kjøkkenpapir. Del filetene opp i biter og kjør det i en foodprosessor. Bland i salt, johannesbrødkjenemel, og kjør fisken sammen. Det er viktig at deigen blir så seig som mulig. Jo lengre du kjører fisken, jo finere blir fiskebollene

2. Spe så fiskedeigen med fløten og vannet under kraftig omrøring, og bland i muskatblomme. Det er viktig å holde deigen så kjølig som mulig under arbeidet.

3. Kok opp fiskekraft, eller bruk kokende, lettsaltet vann med 2 ts. salt pr. liter vann. Lag prøveboller av deigen, og kok den for å kjenne på smak og konsistens er passe.

4. Glatt til overflaten av farsen. Ta ut boller med en skje dyppet i kaldt vann, og legg dem etter hvert i kraften eller det lettsaltede vannet. Du kan også lage store fiskeboller med en våt skje og hånden.

5. Kraften eller det lettsaltede vannet må bare så vidt være på kokepunktet når bollene legges i. La bollene trekke videre på svak varme i 5-15 minutter alt størrelse, til de er gjennomkokte. Koker bollene for sterkt, blir de ikke gode. Snu bollene ved å føre en sleiv over dem.

6. Når bollene er ferdige. Legger du dem på et fat med en hvelvet tallerken i bunnen, slik at bollene får renne godt av.

7. Lag hvit saus, og tilsett fiskebollene når sausen er ferdig

Hvit saus

3 dl fløte
2 dl vann
1 ts johannesbrødkjenemel
0,5 ts salt
0,5 ts hvit pepper
0,5-2 ts karri
evt. 1 krm muskat, eller etter smak
Revet gulost

1. Kok opp fløten. Lag meljevning av vannet og johannesbrødkjenemelet, og tilsett den kokende fløten under omrøring.

2. Ha så i nok reven gulost under omrøring til sausen får passe konsistens. La den koke i noen minutter.

3. Tilsett fiskebollene når sausen er ferdig, og la de bli varme i sausen.

Smørstekt blomkål/brokkoli

1. Del blomkålen eller brokkolien i små buketter.

2. Stek de i godt med smør, rør godt slik at gr.sakene får "smurt" seg. De kan godt stekes litt brune. Serveres.

----------

Server fiskebollene i sausen sammen med smørstekt blomkål eller brokkoli, sprøstekt bacon, samt sprøristede lavkarbo Polarbrød (Ziggy?s Polarbrød Lapper) med mye godt smør.



(Eget bilde kommer etter hvert...)

[mojo]

Er det noen som får til dette? Jeg bruket 2 X 400gram Findus fiskefilet. Men det ble fullstendig mislykket. Selv om jeg brukte dobbelt så mye Johannesbrødkjernemel så oppløste fiskemassen seg i vannet og det ble en eneste suppe. Det var ikke mulig å få noe til å henge sammen. Jeg har aldri laget "vanlige" fiskeboller så jeg har ikke mye erfaring. Men jeg la da hele sjela mi i dette her og ble så utrolig skuffet. Hva kan gå galt når man følger oppskrifta?

[jente_83__]

du må brukte færst firsk ikkje fryst fisk!
det sa iallefall min morfor at jeg måtte gjøre...
hun viste meg hvordan jeg laget det..
men fisk fra fiskerbåten.

[BiB]

Opprinnelig skrevet av jente_83__

du må brukte færst firsk ikkje fryst fisk!
det sa iallefall min morfor at jeg måtte gjøre...
hun viste meg hvordan jeg laget det..
men fisk fra fiskerbåten.

Stemmer det, fersk fisk er tingen!